Reblochon Fermier

Spécialité fromagère française, le Reblochon fermier est un fromage à pâte pressée non cuite. Il est conçu à partir de lait cru entier de vache.

Issue d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération, la fabrication du Reblochon implique de respecter un processus précis et rigoureux. Pour conserver ce goût et cette authenticité, nos fermiers sont tenus de suivre consciencieusement le Cahier des charges de l'appellation d’origine “Reblochon” ou “Reblochon de Savoie”. Après avoir récupéré le lait encore chaud de la traite, le producteur fermier procède successivement à : 

- l’intégration de ferments lactiques pour acidifier le lait, empêcher la prolifération de bactéries et obtenir un affinage optimal ; 

- la prise de température du lait ne devant pas excéder les 35 degrés ; 

- l’ajout de présure permettant de coaguler le lait. 

Conditionnement :
sous papier

Ingrédient :
lait cru entier de vache, ferment lactique, présure, sel